quinta-feira, 19 de dezembro de 2013

Receitas de Natal


Vai prepara a ceia  de Natal e Ano Novo, este ebook promete facilitar toda organização, com uma tabela de cálculo de consumo de alimentos e bebidas, com dicas de como organizar a mesa com os tipos de serviços mais comuns e ainda no caderno de receitas, são mais de 50 opções divididas em doces, salgados e bebidas.
Nutricionistas selecionaram algumas opções de ceias com cardápio econômico, tradicional, vegetariano, diet e desintoxicante.
O ebook  está disponível para download gratuito na página especial do portal portal Gastrovia 
Faça o download e confira!!!

segunda-feira, 21 de outubro de 2013

Cheesecake de Maracujá

Ingredientes:

Base da torta
  • 250g ou 50 biscoitos tipo maisena
  • 100 g ou 5 colheres (sopa) de margarina sem sal
Ganache branco
  • 300g ou 1 e ½ xícara (chá) de Harald Melken Chocolate Branco
  • 300g ou 1 lata de creme de leite
Recheio
  • 18 g ou 2 colheres (sopa) de gelatina em pó sem sabor
  • 100g ou 1/3 de xícara (chá) de creme de leite
  • 250g ou 1 xícara (chá) de requeijão
Cobertura
  • 500g ou 1 e 2/3 xícara (chá) de Harald Top Gel de Frutas sabor Maracujá
Modo de preparo:
Base da torta: Misture os biscoitos triturados com a margarina derretida até obter uma farofa úmida e forre o fundo de um aro de 25 cm de diâmetro. Leve ao freezer por 10 minutos e asse a 180°C por 10 minutos. Retire e deixe esfriar.

Ganache branco: Derreta o Harald Melken Branco (conforme as instruções da embalagem) e misture com o creme de leite até obter um ganache uniforme. Reserve.

Recheio: Dissolva a gelatina (conforme as instruções da embalagem) e bata no liquidificador com o restante dos ingredientes. Junte o ganache branco reservado e bata até obter um creme homogêneo.

Montagem: Espalhe o recheio sobre a base e leve à geladeira por uma hora para firmar. Espalhe o Harald Top Gel de Frutas Maracujá e alise bem. Com um pano úmido quente ou com um maçarico aqueça o aro e retire-o. Sirva bem gelado.

Dica 1: Se desejar, substitua o sabor do Harald Top Gel de Frutas Maracujá pelo Morango.
Dica 2: Prepare em porções individuais utilizando aro de 7 cm de diâmetro.

Tempo de preparo: 2h
Rendimento: 1 cheesecake com cerca de 1,8 kg

Uma receita especial da www.harald.com.br


quinta-feira, 19 de setembro de 2013

Creme de batata doce

Nunca se falou tanto da batata doce, muitos nutricionistas indicam o consumo da batata doce não só para os atletas de "plantão", mas também para quem deseja simplesmente emagrecer. 
É um ingrediente com baixo índice glicêmico, desde modo a energia é liberada gradualmente no organismo aumentando a sensação de saciedade. Também é uma fonte de vitaminas A e antioxidantes.
Mas vamos ao que interessa! Nesta onda de alimento saudável e nutritivo, comprei ela na versão branca e roxa.
Hoje decidi fazer uma sopa mais encorpada, um tipo de creme com a batata branca.


Veja a receita abaixo, fica pronto em 15 minutos. Vale a pena testar!!

Ingredientes
  • 2 batatas doce brancas (tamanho médio)
  • 1 batata inglesa (é opcional, ajuda na consistência)
  • 1 cebola pequena
  • 1 dente de alho
  • 1 colher de chimichurri 
  • água para cobrir os ingredientes 
  • sal 
  • cheiro verde 
  • queijo ralado

Modo de Preparo
Descasque as batatas, cebolas e alho, corte grosseiramente, junte o chimichurri, o sal, e água até cobrir os ingredientes e coloque na panela de pressão - se preferir em uma caçarola também dá certo, mas aumente o tempo de cozimento. - depois que pegar pressão deixe por 15 minutos.
Bata tudo no liquidificador por uns 3 minutos ou até dar a consistência que você gosta, quanto mais bater mais grosso fica o creme. 
Decore com com salsinha, cebolinha e queijo ralado.

Dicas: 
  • Quando for transferir a sopa para o liquidificador, tenha cuidado para não se queimar, a água pode espirrar.  Com uma escumadeira coloque os ingredientes sólidos e só depois despeje a água. 
  • Outro ingrediente indicado para se consumir com a batata doce é o frango, neste caso você pode grelhar (já temperado) cubinhos do peito do frango. Despeje no fundo da travessa.
  • Mas se estiver em busca de sabor, acrescente cubinhos de queijo no fundo da travessa de sopa. Este queijo irá derreter com a sopa quente. 
  • Outra opção, nada light, mas muito saborosa é decorar com pedacinhos de bacon fritos. Eles podem ser feitos no microondas, dependendo da quantidade 10 ou 15 segundos é o suficiente.

terça-feira, 17 de setembro de 2013

Arroz com Linguiça - basmati

A receita de hoje é uma adaptação de um prato sofisticado que o chef Gordon Ramsay fez em seu programa. Na receita ele utilizava como ingrediente principal a linguiça italiana (item que não vou encontrar por aqui), outro item da receita é o arroz basmati (o basmati é de origem asiática,mais fino e mais rápido de cozinhar, procurei por alguns dias em vários supermercados e só consegui encontrar em dois supermercados da cidade), o quilo chega  custar R$ 10,90 (vale cada centavo, mas pode ser feita com outro tipo). Também tive que trocar o vinho branco por conhaque e o pimentão vermelho pelo verde.
A palavra de ordem é reaproveitar ingredientes da geladeira. Então o jeito é usar a criatividade e fazer  minha própria receita. É um prato rápido e fácil de fazer, promete surpreender.


Ingredientes
  • 1 xícara de cha de arroz Basmati
  • 2 gomos de linguiça toscana
  • 1 gomo de linguiça calabresa
  • ½ xícara de conhaque
  • 2 dentes de alhos
  • 1 cebola roxa
  • 1 pimentão verde médio (o ideal é o vermelho)
  • 2 ½ de caldo de  galinha
  • 1 tomate
  • 1 colher rasa de páprica picante
  • Sal
  • Salsinha e cebolinha

Modo de preparo
A linguiça deve estar sem pele e picada em cubinhos, a toscana pode ser despedaçada com a mão, o alho pode ser amassado ou colocado inteiros, a cebola, o pimentão e o tomate devem ser cortados em cubos pequenos (tire a semente do tomate). A salsinha e a cebolinha picadas só serão usadas para finalizar a receita.
Em uma panela de fundo grosso, doure a cebola e o alho, coloque a linguiça e deixe fritar até começar a grudar no fundo da panela mexa bem. Tire a panela do fogo, despeje conhaque e flambe os ingredientes. Junte o arroz, o pimentão, a páprica e sal,  mexa por alguns minutos. Despeje a o caldo de galinha, tampe a panela. Deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos. Evite abrir a tampa neste tempo, se quiser conferir a água, mexa a panela ainda fechada e sinta como esta o movimento dos ingredientes.
Abra a panela e confira a textura do arroz, junte a cebolinha e a salsinha, misture e sirva ainda quente.

Dica
  • Fique atento, pois o arroz basmati e mais fino que o agulhinha, e cozinha mais rápido.
  • Se quiser fazer desta receita um risoto, troque o arroz pelo arbóreo, mas fique atento na quantidade de água que vai aumentar um pouco.
  • Para ficar neste formato, cortei o fundo de um pote de plástico para fazer de forma/molde.
Clique aqui para saber sobre tipos de arroz

domingo, 15 de setembro de 2013

Bruschettas

O post de hoje é uma ótima dica, um dos meus lanchinhos favoritos! Prático, rápido e delicioso, sem contar que dependendo dos ingredientes pode muito nutritivo. 
Aqui em casa não temos o hábito de jantar (digo arroz, feijão, bife e batata frita), somos adeptos de lanchinhos. Normalmente aproveitamos parte do almoço, corta daqui, esquenta dali, junta tudo e temos uma nova "experiência".
As preferidas da galera são, tomate, sardela, patê de atum, lombo (carne desfiada de qualquer tipo é uma ótima opção de reaproveitamento)
 
  
Para a bruschetta podemos usar qualquer tipo de pão (forma, integral, de cereais, francês etc), mas prefiro o Pão Italiano, e se for da padaria São Domingos não tem como errar. (aqui onde moro tem um empório o BOX 78 Empório que traz o pão da padaria São Domingos congelado e termina de assar na hora)
A mais tradicional é a de Tomate, cebola, queijo e manjericão, mas com um pouquinho de criatividade podemos incrementar a receita criar uma mistura especial.



Bruschettas de tomate

Ingredientes:
  • 1 pão italiano cortado em fatias de 2cm de espessura
  • 4 tomates italianos
  • 2 colheres de azeite 
  • 100g queijo parmesão ralado
  • folhas de manjericão ou tomilho
  • sal
  • 4 colheres de cubinhos de cebola 

Modo de preparo

Lave os tomates, tire a semente e corte em cubos pequenos, misture com a cebola em cubos pequenos, as folhas manjericão ou tomilho e sal. Monte as bruschettas com azeite e a mistura do tomate cebola e as ervas. Leve ao forno a 150 graus por 10 minutos. Ao servir ainda quente.

Dica: para outras versões,
  • leve as fatias ao forno com azeite ou manteiga por uns 5 minutos, você pode utilizar qualquer tipo de patê, ou antepasto.
  • acrescente azeitonas pretas em fatias

veja outras receitas aqui 

quinta-feira, 5 de setembro de 2013

Não fuja das cervejas escuras!


Foram décadas seguidas martelando na cabeça do consumidor que cerveja é uma bebida clara, a ser bebida muito gelada. Se for escura, é leve e muito, muito doce. Esse mantra ainda ecoa nas preferências da esmagadora maioria dos consumidores brasileiros.

Nos anos 90, o cenário começou a mudar. A abertura dos mercados, há pouco mais de 20 anos, permitiu a chegada de rótulos antes acessíveis somente aos que viajavam ao exterior. A estabilidade da economia também inflou o número destes viajantes, ampliando o repertório de cada um. Hoje, é fácil perceber um leque cada vez maior de escolhas nos supermercados, empórios, bares e restaurantes.

Contudo, uma crença arraigada não se dissipa da noite para o dia. É preciso persistência. Como profissional da área, procuro desmistifica-la sempre que surge uma oportunidade. 

Cerveja escura não é necessariamente cerveja “preta”. Os tons variam do âmbar suave ao negro absoluto e a variação de aromas e sabores é ainda maior que a paleta de cores.

Na Bélgica, temos as cervejas do tipo abadia, mais adocicadas e alcoólicas. Um degrau acima, estão as trapistas, produzidas em apenas sete mosteiros (um deles esta na Holanda). Complexas, aromáticas e com teor alcoólico elevado, são mais caras e feitas para uma degustação lenta, tal como uma liturgia.

Na Grã-Bretanha, temos as Pale Ale e Bitter, estilos que equilibram malte e lúpulo com maestria. O amargor não chega a ser intenso como o de uma IndiaPale Ale, variante mais potente e com dose extra de lúpulo. Há ainda o estilo BarleyWine, ou “vinho de cevada”, com bastante álcool e malte, bom para acompanhar pratos robustos. Um estilo pouco conhecido, Wee Heavy, é oriundo da Escócia, excelente para os dias mais frios. Finalmente, as escuras Porter e Stout, esta última popularizada pela cervejaria Guinness. Aqui, o tostado predomina, com amargor marcante.

Na Alemanha, temos a Bock e a Doppelbock (mais forte), geralmente em tons castanho-avermelhados, cervejas de baixa fermentação (lager) e maior teor alcoólico, elaboradas com malte levemente tostado. Para quem não quer muito álcool, mas gosta de cerveja escura, a dica são os estilos Dunkel e Schwarzbier. Já os apreciadores das cervejas de trigo ficarão encantados com a Weinzenbock, uma Bock de trigo.

Há ainda outros estilos, mas, a partir destes, é possível iniciar uma jornada bem interessante pelo lado escuro da cerveja. Aventure-se!

Acesse e confira, a coluna  Birra Filosófica - Cervejas e outros alimentos do espírito

quarta-feira, 4 de setembro de 2013

8ª Mostra Internacional de Vinhos – Campinas MIV 2013


O evento acontecerá no dia 14 de setembro, no hotel Royal Palm Plaza Resort, na sua Casa de Campo.
Um dos principais eventos de vinhos fora da cidade de São Paulo, reunirá mais de 40 expositores, incluindo as mais importantes importadoras, produtores nacionais e internacionais, apresentando mais de 500 vinhos das mais diversas nacionalidades. Apreciadores e profissionais do vinho de todo o Brasil que poderão degustar e conferir os últimos lançamentos do mercado, novas safras de ícones consagrados, regiões raras, encontro direto com produtores, vinhos orgânicos e os biodinâmicos. 
A 8ª edição, como nos anos anteriores, também contará com a revelação dos TOP 5 : os 5 vinhos de mais alta avaliação no evento, os quais estarão expostos para serem degustados pelos participantes.

Fique atento e não perca esta oportunidade
8ª Mostra Internacional de Vinhos de Campinas 2013
Data: 14 de setembro de 2013
Local: Royal Palm Plaza Resort
Das 14h às 20h
Os ingressos podem ser adquiridos no próprio website da MIV, que traz também outras informações.
Masculino: R$70 / Feminino: R$60

segunda-feira, 2 de setembro de 2013

Risoto de Cogumelo - Funghi Secchi Chileno


Ingredientes 
  • 1 ½ xícara de arroz arbóreo
  • 2 colheres de margarina
  • 1 cebola picada
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • ½ xícara de Salsinha e Cebolinha picada
  • 50g de funghi Secchi Chileno (pode ser o Shiitake ou o Porcini, prefiro o chileno acho ele mais saboroso)
  • 1 colher de alho porró desidratado Temperos & Especiarias
  • De 2 a 4 colheres de shoyo
  • 2 litros de água
  • 100g de queijo parmesão
  • Sal a gosto (cuidado deixe para colocar no final da receita)
Modo de preparo

Hidrate o Funghi
Comece pelo funghi, deve ser hidratado com antecedência de 30 minutos.
Lave o funghi com água corrente, em um recipiente coloque parte da água (fervente), o suficiente para cobrir o funghi. Tampe e deixe hidratar por 30 minutos.
Coe o funghi em um filtro de papel e reserve a água. Corte o funghi em pedaços pequenos (tirinhas)

Risoto
Em uma panela grande de fundo grosso, derreta 1 colher de margarina, junte a cebola picada e deixe dourar, quando estiver transparente junte o arroz. Continue refogar até começar grudar no fundo da panela, sempre mexendo.
Despeje o vinho branco e continue mexendo até secar, depois comece colocar a água aos poucos sempre mexendo (a que reservamos da hidratação do funghi) . A água deve estar quente.
Um dos segredos do risoto é nunca parar de mexer, ele gruda no fundo com facilidade, pode queimar em questão de segundos.
Junte as 2 colheres do shoyo e reserve as outras 2. Acrescente o Funghi cortado, o alho porró desidratado e continue mexendo, acrescentando o restante da água aos poucos até que os grãos amoleça. Esse processo dura em media de 15 a 20 min.
Quando o arroz chegar ao ponto que você gosta, (prove se necessita de mais shoyo) junte o restante da margarina, o queijo ralado, o cheiro verde e mexa por uns 2 minutos ou até o queijo incorporar. Prove o sal. Despeje em uma travessa e sirva ainda quente.

Dica
Consistência do grão, o verdadeiro risoto italiano é al dente, um dica é apertar o grão entre os dedos e ele deve se separar em 3 partes, mas você pode deixar na consistência que mais lhe agradar. O Risoto não pode ficar com muita água e nem muito seco, o ideal é você acertar o ponto enquanto mexe, ele deve ter uma consistência que forme ondas quando você passar a colher.

















Beijos
Espero que gostem!!!
Nádia

quarta-feira, 28 de agosto de 2013

Torradeira Domo Toaster


Dica de Hoje!!!
O personagem DOMO surgiu na década de noventa em um curta na telinha da TV. Simpático, o Mascote foi parar nos videos games, desenhos animados e agora nas cozinhas no formato de torradeira.



Você  encontra a Domo Toaster no site da Amazon pelo preço promocional $ 27,74 - Pena que é importado.

quinta-feira, 15 de agosto de 2013

O que faz uma cerveja ser “especial”?

Portal Gastrovia lança editoria sobre cervejas especiais em parceria com o sommelier Alessandro Pinesso

Com o expressivo crescimento nos últimos anos do mercado das cervejas especiais, o tema tem se popularizado com a velocidade incrível do contexto tecnológico do mundo contemporâneo, mostrando ao apreciador da cerveja que existe um universo cervejeiro ainda pouco conhecido, pelo menos para maioria dos brasileiros, e muito a ser degustado!

Esse movimento, mais do que uma “sacada” mercadológica, mostra um comportamento mais preocupado com a qualidade do produto, insumos, seus vários estilos, peculiaridades do processo produtivo artesanal e muita criatividade. Assim como a tendência a encontrar mais qualidade de vida, o grande lema é beber menos e beber melhor!

O Gastrovia em parceria com Alessandro Pinesso, sommelier de cervejas e Mestre em Estilos Cervejeiros, abordará os vários aspectos das cervejas especiais. Com uma pegada de ironia e bom humor, a coluna tem periodicidade quinzenal e leva o nome Birra Filosófica - Cervejas e outros alimentos do espírito. 

Como primeira abordagem, nada mais adequado do que responder a pergunta: O que faz uma cerveja ser “especial”?


terça-feira, 23 de julho de 2013

Chás antioxidantes e que ajudam a melhorar seu metabolismo

Com este frio, estamos sempre buscando nos aquecer. 
Aumentamos o consumo de derivados de leite, cafés e doces. Portanto, quando optar por uma bebida apenas para se esquentar, prefira chás ao invés de chocolate quente ou café.
Confira abaixo sugestão de chás antioxidantes, que ajudam a melhorar seu metabolismo


Chá Verde
O chá verde é obtido a partir de brotos e folhas selecionados da Camellia sinensis e é enriquecido com a vitamina C, Selênio e Zinco que são potentes antioxidantes.

• Chá Branco
O chá branco é obtido a partir de brotos selecionados da Camellia sinensis e é enriquecido com a vitamina C, Selênio e Zinco que atuam como potentes antioxidantes.

• Chá Vermelho
Apresenta propriedades intensificadas pela colheita diferenciada da Camellia sinensis e pelo processo único de envelhecimento. Enriquecido com vitamina C, selênio e zinco que são potentes antioxidantes.

• Chá de Hibiscus
Rico em antioxidantes, o chá apresenta propriedades potencializadas devido a combinação do Hibiscus sabdariffa que é fonte de antocianinas com a Camellia sinensis que fornece excelente concentração de polifenóis.

Se você quiser saber por que sentimos mais fome no inverno. Clique aqui 
Chás Sanavita 


quarta-feira, 17 de julho de 2013

Receita de Kabsa - Arroz, carne moída e berinjela

Uma receita árabe de dar água na boca. 
Adoro assistir programas de culinária, sempre podemos aprender novas receitas, o problema é que nunca sigo as receitas, sempre acho que posso incrementar, mudar, adaptar e deixar a receita com minha "cara" ou melhor com o meu sabor... 
Quando vi esta receita no Que Marravilha, tive a certeza que eu faria, adoro receitas que levam temperos diferentes, nesta usamos chá de cravo (calma dá pra fazer em casa), cominho e berinjelas.
A receita não é a original, mas confesso que ficou delicioso...


Ingredientes
  • 2 berinjelas grandes
  • 3 copos de arroz cozido (usei o integral, mas pode ser feito com o branco)
  • 800g de carne moída (patinho ou acém)
  • 1 cebola grande
  • 1 colher de café de cominho
  • 150g de cravo da índia
  • 500ml de água
  • 1 tablete de caldo de carne (para o arroz)
  • 1/2 xícara de cheiro verde
  • azeite
  • sal
Modo de preparo
Chá de cravo - ferva a água e junte o cravo, deixe ferver por mais 30 min, o chá vai reduzir e concentrar o sabor. Depois coloque tudo em um recipiente e deixe esfriar, o ideal é coar no dia seguinte, mas se quiser usar no mesmo dia não tem problema.  

Carne moída - Refoque a carne moída com 2 colheres de azeite, mexa constantemente e vá amassando para que fica bem soltinha sem pedaços - não coloque água na refoga da carne.
Junte 1/3 da cebola picada, 1 colher de café de cominho, sal  e refogue até secar bastante, quando estiver grudando no fundo da penela junte a 1 xícara de café do chá de cravo e o cheiro verde, mexa por mais um tempinho cerca de 3 minutos desligue e reserve.

Arroz - você pode usar o arroz que você tiver pronto, mas decidir botar a mão na massa e fazer o arroz na hora, coloque o 2/3 da cebola picada, sal e o tablete de caldo de carne. Cozinhe e reserve.
Berinjela - corte a berinjela em fatias finas, doure com azeite as fatias em uma frigideira. e reserve.

Montagem
Em uma forma redonda com furo no meio de 25 cm (prefira as mais altas), unte a forma com manteiga ou azeite, forre a forma com as fatias de berinjelas, prefira colocá-las de comprido, deixe uma sobra para fechar o recheio.
Junte o arroz e a carne moída, aqueça enquanto mistura bem. Coloque a mistura na forma aos poucos e apertando para ficar firme, fica mais fácil para desenformar. 
Leve ao forno médio de por 15 minutos, a intenção é só aquecer todos os ingredientes.
Desenforme e sirva com salada. 

 

terça-feira, 16 de julho de 2013

Mercado Municipal Paulistano

Está é uma super dica para os que adoram um turismo gastronômico!

O Mercadão de São Paulo é o verdadeiro paraíso da gastronomia, um dos melhores passeios de São Paulo, cores, aromas e sabores nos cativam a cada banca que passamos! 

Qualquer dia é dia de visita, mas nesta época, onde o ritmo frenético de São Paulo dá uma trégua em função de um grande número de pessoas que aproveitam para viajar, é uma excelente oportunidade de visitar e curtir o “Mercadão da Cantareira”, um dos muitos nomes do Mercado Municipal Paulistano

Para facilitar esta “empreitada saborosa”, o site Gastrovia preparou um roteiro para você aproveitar tudo de melhor nesse passeio, desde sua arquitetura histórica, merecedora de muitas fotos, até provar e comprar a infinidade de produtos ali oferecidos. Sendo sua intenção principal ir às compras, a dica é planejar o que comprar, pois, com a grande oferta é comum você até esquecer algo que gostaria e comprar muitas coisas que nem imaginava!
Confesso que perdi as contas de quantas vezes passei por lá, quantas novidades trouxe para casa e, que foi fantástico contribuir com este ebook, separando curiosidades e dicas para este roteiro.

O Ebook é para download gratuito e nele você vai encontrar além das dicas,  um mapa do local e contato de todas as bancas que ali estão, organizadas por produtos. 
É só imprimir, salvar no tablet ou celular e consultar durante o passeio!

Espero que gostem!!!

Para visualizar o ebook clique na imagem 


Bjs 
Nádia 

segunda-feira, 15 de julho de 2013

Receita - Mini Abóbora recheada com Calabresa

Não resisto ingredientes a minis. Mini abóboras, berinjelas, cebolas, batatas, enfim acho que visual surpreende e o sabor é idêntico aos grandes.
Desta vez escolhi as abóboras, fiz recheadas com calabresa.
Em casa, todos gostaram. Dava para "comer com os olhos".


Ingredientes
  • 4 mini abóboras
  • 1 e 1/2 gomo grande de linguiça calabresa
  • 1/2 pimentão vermelho
  • 1/4 de cebola grande 
  • 4 colheres de catupiry
  • chimichurri
  • cheiro verde 
  • azeite 
  • sal

Mode de preparo
Lave bem as abóboras, corte a tampa, retire as sementes e tempere com uma mistura de azeite, sal e chumichurri, após embrulhe em papel alumínio uma a uma, leve ao forno até amolecer (cerca de 15 minutos). - uma dica é furar a abóbora com um palito na parte de cima -
Para o recheio, todos os ingredientes devem ser picados em cubos bem pequenos (assim conseguimos colocar uma porção de recheio maior na abóbora)
Tire a pele da calabresa e pique,  refogue sem o azeite até dourarem, junte a cebola, o pimentão e refogue por mais 5 minutos, junte os demais ingredientes, chimichurri, cheiro verde e o azeite.
Prove a necessidade do sal,  a calabresa é salgada e as vezes não há necessidades de salgar.
Finalização - Desembrulhe as abóboras e junte o recheio, leve por mais 5 minutos no forno.

Sirva quente!

Bom apetite...
Bjs
Nádia   
 


domingo, 14 de julho de 2013

Receita - Delicia de Abacaxi com chocolate

Sabe aquela vontade de comer doce, sempre fora de hora e acompanhada de uma preguicinha de mexer na cozinha..
Esta receita fiz com a combinação de poucos ingredientes, sem sujeira e rapidinho..


Serve 2 porções

Ingredientes

  • Abacaxi - 4  rodelas
  • Chocolate meio amargo em barra - 150g
  • Creme de Leite - 4 colheres de sopa
  • Folhas de hortelã para servir
Modo de fazer 
Pique o abacaxi em cubos e coloque no recipiente em que for servir, reserve.
Para a cobertura de chocolate, eu adaptei uma receita de ganache,  derreta o chocolate no microondas (deixo no máximo 15 segundos, não deixe muito tempo no micro, prefira testar aos poucos para não queimar o chocolate) assim que tirar do micro pode parecer que não derreteu, mas se você começar mexer, o derretimento continua. Junto o creme de leite e mexa novamente, jogue por cima do abacaxi. Decore com as folhas de hortelã.

A combinação do abacaxi, do chocolate e hortelã é fantástica! Se preferir aqueça o abacaxi no forno salpicado de açúcar e canela. Uma opção diferente e tão saborosa quanto.

Bjs
Nádia

quarta-feira, 26 de junho de 2013

Receitas Festas Juninas e Julinas

Olá pessoal,
Deixo aqui a indicação de um e-book com diversas Receitas Juninas e Julinas, o download é gratuito, e as receitas estão divididas em doces, salgadas e bebidas.
confiram neste link http://www.gastrovia.com.br/especial/35/ebook-receitas-juninas-e-julinas


Por todo o país, os meses de junho e julho são sinônimos de alegria, boa comida, festa caipira, quermesses e muita diversão. A tradição é festejada no arraial e conta deliciosas receitas típicas como o arroz doce, canjica, milho verde, pé de moleque, paçoca, doce de abóbora tudo acompanhado pelo vinho quente, quentão e suco de milho. 
As quadrilhas, fogueiras, casamentos e os pedidos especiais aos santos, também são ingredientes das comemorações. 

Aproveita, sô! O ebook de receitas está disponível na sessão especial do portal, acesse http://www.gastrovia.com.br e confira.

sábado, 8 de junho de 2013

Gravata à Moda Califórnia

Ingredientes combinados para um resultado fantástico. Experimente esta combinação de sabores!


Ingredientes:
  • 1 embalagem de Gravata Semolada Basilar (500g)
  • sal
Molho Cremoso com Limão
  • 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 cebola média, picada
  • 2 latas de creme de leite, sem soro
  • 250ml de leite
  • raspas de 1 limão
  • sal
Recheio à Moda Califórnia
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho, picados
  • 300g de frango defumado, desfiado
  • 2 tomates sem sementes, picados
  • 1 xícara (chá) de abacaxi, em cubinhos
  • 1 xícara (chá) de figo em calda, em cubinhos
  • 1 xícara (chá) de pêssego em calda, em cubinhos
  • 1 xícara (chá) de uvas passas pretas
  • 1 xícara (chá) de nozes, picadas
  • sal, salsinha e cebolinha picada a gosto

Modo de Preparo
Numa frigideira grande, aqueça o azeite e refogue os dentes de alho. Acrescente o frango defumado, tomates, acerte o sal e deixe refogar por mais 5 minutos. Retire do fogo, junte o abacaxi, figo, pêssego, uvas passas, salpique a salsinha e a cebolinha, mexa delicadamente e reserve. Numa panela média, aqueça a manteiga ou margarina e doure a cebola. Junte o creme de leite, o leite e mexa até envolver bem. Acerte o sal, acrescente as raspas de limão, mexa delicadamente e reserve. Numa panela grande ferva 5 litros de água com sal e cozinhe a massa. Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que a água volte a ferver. 

Deixe cozinhar conforme o tempo indicado na embalagem ou até que fique “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida. Escorra a massa, acomode num refratário grande, regue por cima o molho cremoso com limão, junte o recheio à moda Califórnia e envolva tudo com a ajuda de dois garfos grandes, salpique por cima as nozes e sirva a seguir.

Rendimento: 6 porções
Preparo: Forno & Fogão
Tempo de Preparo: 30 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil
Calorias por porção: 933kcal

Toque do Chef: As frutas em calda podem ser substituídas de acordo com a preferência da família.

*Receita: Basilar.

sexta-feira, 7 de junho de 2013

Último dia da Promoção para Casar!

Pegue seu amor pelo estômago! Participe e boa sorte!



Fique atento a esta e outras promoções do Gastrovia, nas redes sociais. 

Camarão na Moranga

Difícil não gostar de Camarão na Moranga, né? Aproveite e faça esta receia deliciosa, que fica pronta em apenas 50 minutos. 


Ingredientes:
  • 500 gramas de camarão tipo 20/30
  • 6 unidades de camarão rosa – para decorar
  • 1 cebola média
  • 2 xícaras (chá) de creme de abóbora
  • Meia lata de molho de tomate
  • 2 xícaras (chá) de molho branco
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 2 xícaras (chá) de requeijão cremoso
  • meia xícara (café) de azeite de dendê
  • 2 colheres de azeite de oliva
  • 1 abóbora tipo moranga – tamanho médio a grande
  • salsa, sal e pimenta do reino a gosto

*Papel alumínio para levar a moranga ao forno

Modo de preparo

Moranga:
Tirar o miolo da moranga com o auxílio de uma faca. Depois desse processo, colocar água em uma forma, envolver a moranga em papel alumínio e levar ao forno para cozinhar por aproximadamente 40 minutos. Reserve.

Camarões para a decoração:
Temperar o camarão rosa com sal e pimenta do reino a gosto. Em uma frigideira, acrescente a meia xícara de azeite de dendê e coloque os camarões para grelhar. Reserve.

Recheio:
Em uma frigideira, aqueça as duas colheres de azeite de oliva e acrescente os camarões, a cebola e o alho. Deixe cozinhar até ficar macio. Em seguida, acrescente o molho de tomate, o creme de abóbora, o molho branco e tempero a gosto. Deixe cozinhar em fogo médio por cinco minutos. Após os cinco minutos, agregar o queijo parmesão ralado, a salsa e o requeijão cremoso.

Montagem do prato:
Aos poucos, acrescente o recheio já pronto dentro da moranga. Por cima, coloque requeijão cremoso e queijo parmesão ralado. Corte um quadro de papel alumínio, tamanho suficiente para cobrir a parte superior da moranga. Faça um recorte redondo no centro do papel alumínio para permitir que o recheio da moranga fique exposto ao calor do forno. Leve ao forno médio, por aproximadamente dois minutos, para gratinar. Para finalizar, coloque os camarões rosa nas bordas da moranga.

Tempo de preparo: 50 minutos
Grau de dificuldade: médio
Rendimento: 4 porções

*Receita: Restaurante Camarão na Moranga.
Veja esta e mais receitas com frutos do mar no portal Gastrovia. 

quinta-feira, 6 de junho de 2013

Filé Mignon recheado com Mandioquinha

Filé Mignon "simples" já é gostoso, recheado então.... Humm! Dá água na boca, não dá?!


Ingredientes:
  • 1 quilo de filé mignon
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 dentes de alho amassado
Recheio
  • 100 g de mandioquinha pequena, descascada cozida e amassada
  • 2 colheres (sopa) de maionese Hellmann's
  • 2 colheres (sopa) de ameixa preta, sem caroço, picada
  • 1 colher (sopa) de castanha-de-caju picada
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada

Molho
  • meia xícara (chá) de maionese Hellmann's
  • meia xícara (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de castanha-de-caju picada
  • Para forrar e cobrir:
  • papel-alumínio
  • Para prender e amarrar:
  • palitos de madeira
  • barbante

Modo de preparo
Forre uma assadeira média (33 x 23 cm) com papel alumínio, deixando uma sobra dos lados para cobrir. Reserve. Preaqueça o forno em temperatura média (180º C). Faça um corte no centro da carne, no sentido do comprimento, sem separar as partes, formando um bolso. Tempere com o sal, o alho e reserve.

Recheio
Em uma tigela, coloque a mandioquinha, a maionese Hellmann's, a ameixa, a castanha-de-caju, a salsinha e misture até ficar homogêneo. Recheie a carne, prenda com os palitos e amarre com o barbante. Coloque na assadeira reservada, cubra com o papel alumínio e leve ao forno por 40 minutos ou até ficar cozida. Retire o papel alumínio e asse por mais 15 minutos ou até dourar. Fatie e reserve em local aquecido.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de forno: 55 minutos
Tempo total: 1 hora e 15 minutos

*Receita: Hellmann's.
Esta e outras receitas com carne você encontra no portal Gastrovia.

quarta-feira, 5 de junho de 2013

Filés de Salmão com Castanhas e Molho de Legumes

Salmão é sempre uma boa opção para quem quer uma refeição leve e saborosa! Esta, além de deliciosa, é rápida.


Ingredientes:
  • 6 filés de salmão
  • meia colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola grande cortada em rodelas
  • 50 g de castanha-do-pará picada
  • 200 g de brócolis cozidos e picados
  • meia xícara (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de maionese Helmann's

Modo de preparo
Tempere os filés com o sal e o suco de limão. Reserve. Em uma frigideira grande, aqueça metade do azeite e doure os filés dos dois lados. Passe os filés para uma travessa e reserve. Coloque o restante do azeite na frigideira e doure a cebola. Junte a castanha, os brócolis e refogue por mais 1 minuto. Acrescente a água e aqueça até ferver. Acrescente a maionese Helmann's e cozinhe por mais 3 minutos, mexendo sempre, até formar um molho cremoso. Cubra os filés com o molho e sirva em seguida.

Variação: Se preferir, substitua os brócolis por pimentão verde cortado em tiras.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 30 minutos

*Receita: Helmann's.
Veja esta e outras receitas com peixe, no portal Gastrovia. 

terça-feira, 4 de junho de 2013

Batatas ao Murro com tiras de Peixe

Receita especial para quem quer ser rápido na cozinha fazendo uma receita deliciosa!


Ingredientes:
  • 4 batatas médias cozidas com a casca
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 dente de alho picado
  • 1 cebola pequena ralada
  • 1 cenoura pequena ralada no ralo grosso
  • 400 g de filé de peixe picado
  • meia xícara (chá) de água
  • 4 colheres (sopa) de maionese Hellmann's
Para untar: azeite de oliva

Modo de preparo
Unte um refratário retangular pequeno (31 x 19 cm) e reserve. Coloque cada batata em uma superfície lisa e com a mão dê um pequeno murro, achatando-as ligeiramente. Coloque-as uma ao lado da outra no refratário untado e reserve. Em uma frigideira pequena aqueça 1 colher (sopa) do azeite e doure o alho. Despeje sobre as batatas e reserve. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C). Em uma panela média aqueça o restante do azeite e doure a cebola. Junte a cenoura, o peixe, a água e cozinhe em fogo médio com a panela destampada por 10 minutos. Passe o caldo por peneira e junte a maionese Hellmann's. Misture até formar um molho liso e cremoso. Coloque o refogado de peixe sobre as batatas e cubra com o molho. Leve ao forno por 15 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.

Dica: Você pode utilizar peixes como pescada, merluza, badejo, linguado ou outros sem gordura.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de forno: 15 minutos
Tempo Total: 45 minutos

*Receita: Hellmann's.
Confira esta e outras receitas com peixes no portal Gastrovia. 

sexta-feira, 31 de maio de 2013

Salada de Trigo e Frango com Especiarias

Maionese, hortelã, frango cozido... dá água na boca, não dá? Então, experimente!


Ingredientes:
  • 6 xícaras (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de trigo em grãos
  • 300 g de peito de frango cozido e desfiado
  • 1 cebola roxa cortada em tiras
  • 4 colheres (sopa) de pimentão vermelho cortado em cubos pequenos
  • meia colher (chá) de sal
  • 1colher (chá) de canela em pó
  • 1 pitada de noz-moscada em pó
  • 1 xícara (chá) de maionese Hellmann's
  • 1 colher (sopa) de hortelã fresca picada

Para decorar: meio maço de rúcula

Modo de preparo
Em uma panela grande, ferva a água. Junte o trigo e cozinhe por 45 minutos ou até ficar macio, sem desmanchar. Retire do fogo, escorra e reserve até esfriar. Passe para uma tigela e junte o peito de frango desfiado, a cebola e o pimentão. Tempere com o sal, a canela e a noz-moscada. Acrescente a maionese Hellmann's e a hortelã. Misture até ficar homogêneo. Reserve. Forre o fundo de uma saladeira ou prato grande com as folhas de rúcula. Cubra com a mistura e sirva em seguida, ou mantenha na geladeira até o momento de servir.

Variação:
Se preferir, substitua o pimentão por 10 tomates-cereja cortados em rodelas. Se desejar, substitua a rúcula por alface crespa ou alface frise.

Dicas
Para reduzir o tempo de cozimento do trigo, coloque na panela de pressão e tampe a panela. Cozinhe por 20 minutos, contados a partir do início da pressão. Apague o fogo, aguarde sair todo o vapor e verifique o cozimento. Se necessário, cozinhe por mais 10 minutos ou até o trigo ficar macio. Para o cozimento do frango, utilize 300 g de peito de frango cru. Cozinhe em panela comum ou de pressão até ficar macio. Se desejar, junte seus temperos preferidos durante o cozimento como alho, cebolinha, pimenta e sal.

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 1 hora

*Receita: Hellmann's.
Veja esta e outras receitas de saladas no portal Gastrovia.  

quinta-feira, 30 de maio de 2013

Fricassê de Frango

Caldo de galinha, cogumelos e  vinho branco são só alguns dos ingredientes que fazem parte desta receita. Vale à pena experimentar!


Ingredientes:
  • 4 colheres (sopa) de margarina
  • 600 g de sobrecoxa de frango
  • 2 cubos de caldo de galinha Knorr
  • 3 xícaras (chá) de água fervente
  • 1 xícara (chá) de cogumelo em conserva cortado em fatias
  • 10 cebolas pequenas
  • 4 colheres (sopa) de amido de milho Maizena
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco

Modo de preparo
Em uma panela, aqueça a margarina em fogo médio. Junte o frango e frite até dourar. Dissolva os cubos de caldo de galinha KNORR  na água fervente e acrescente ao frango. Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos ou até ficar macio. Junte o cogumelo e as cebolas e cozinhe por mais 10 minutos. Dissolva o amido de milho Maizena no vinho, despeje na panela e cozinhe até engrossar, mexendo sempre. Sirva em seguida.

Variação: Se preferir, utilize cebola em conserva.

Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 50 minutos
Tempo Total: 50 minutos

*Receita: Maizena.
Confira mais receitas como esta, no portal Gastrovia.

quarta-feira, 29 de maio de 2013

O portal Gastrovia sorteará um Kit de Cervejas Especiais da Brooklyn

A promoção é válida para todo o BRASIL e você receberá o kit em sua casa. Para participar do sorteio basta curtir a fan page do Gastrovia, compartilhar o cupom promocional e clicar em quero participar.


Depois cruze os dedos e boa sorte!! 


Clique aqui para conferir mais sobre as cervejas Brooklyn do sorteio.  

Promoção válida de 28/05/2013 à 15/06/2013.



Alfajor

Se na foto parece bom, você precisa provar!


Ingredientes:

Massa

  • 2 xícaras (chá) de amido de milho Maizena
  • 1 xícara (chá) e meia de farinha de trigo
  • meia xícara (chá) de açúcar
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó
  • 2 ovos batidos
  • 1 tablete de margarina culinária (100,00 g)

Recheio
  • 1 xícara (chá) de doce de leite em pasta
  • meia xícara (chá) de nozes picadas
Cobertura: 800 g de chocolate ao leite
Para decorar: 12 nozes cortadas ao meio
Para untar e enfarinhar: margarina culinária e farinha de trigo.
Para embalar: Forminhas de papel

Modo de preparo

Preaqueça o forno em temperatura média 180ºC. Unte e enfarinhe 2 assadeiras retangulares grandes (40 X 28 cm). Reserve. Em uma tigela grande, peneire o amido de milho Maizena, a farinha, o açúcar e o fermento em pó. Acrescente os ovos e a margarina culinária. Amasse com a ponta dos dedos até que a massa fique homogênea e solte das mãos. Enfarinhe uma superfície seca e abra a massa com o rolo na espessura de 0,5 cm. Com o cortador de biscoitos (5 cm de diâmetro), corte a massa em 48 biscoitos e distribua-os nas assadeiras reservadas. Leve-os ao forno por 20 minutos ou até dourarem levemente. Reserve até esfriar.

Recheio
Em uma tigela média, misture o doce de leite e as nozes. Espalhe em metade dos biscoitos uma pequena porção do recheio e una cada um deles com outro biscoito.

Cobertura
Derreta o chocolate conforme as instruções do fabricante. Banhe os alfajores no chocolate e decore cada um com metade de uma noz. Reserve até secar, coloque nas fôrmas de papel.

Variação: Se preferir, utilize somente doce de leite como recheio.

Dica: O biscoito deve ficar claro, portanto, para verificar o cozimento, observe se a parte de baixo está corada. Para presentear, embale os alfajores em papel celofane colorido e coloque-os em pequenas cestas ou caixas coloridas. Se preferir, utilize a boca de um copo (5 cm de diâmetro) para cortar os biscoitos.

Rendimento: 24 unidades
Tempo de Preparo: 50 minutos
Tempo de forno: 20 minutos
Tempo total: 1 hora e 10 minutos

*Receita: Maizena.
Confira outras receitas de doces do portal Gastrovia, aqui. 


terça-feira, 28 de maio de 2013

Fricassê de Frango

Caldo de galinha, cogumelos e  vinho branco são só alguns dos ingredientes que compõem esta receita deliciosa... Vale à pena experimentar!


Ingredientes:
  • 4 colheres (sopa) de margarina
  • 600 g de sobrecoxa de frango
  • 2 cubos de caldo de galinha Knorr
  • 3 xícaras (chá) de água fervente
  • 1 xícara (chá) de cogumelo em conserva cortado em fatias
  • 10 cebolas pequenas
  • 4 colheres (sopa) de amido de milho Maizena
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco

Modo de preparo
Em uma panela, aqueça a margarina em fogo médio. Junte o frango e frite até dourar. Dissolva os cubos de caldo de galinha Knorr na água fervente e acrescente ao frango. Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos ou até ficar macio. Junte o cogumelo e as cebolas e cozinhe por mais 10 minutos. Dissolva o amido de milho Maizena no vinho, despeje na panela e cozinhe até engrossar, mexendo sempre. Sirva em seguida.

Variação: Se preferir, utilize cebola em conserva.

Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 50 minutos
Tempo Total: 50 minutos

*Receita: Maizena.
Confira mais receitas como esta, no portal Gastrovia. 

Hoje é o Dia do Hambúrguer

Para comemorar esta data, o Gastrovia separou uma receita especial de Hambúrguer Americano para você! Veja como fazer e bom apetite!


Clique aqui e confira opções de hamburguerias para comemorar este dia com receitas prontas e também deliciosas! 

Barrinhas de Chocolate

Receita prática e nutritiva, as barrinhas de chocolate têm entre seus ingredientes aveia e mel, tudo para adoçar ainda mais seu dia. Confira a receita!

Ingredientes:

Massa
  • 6 ovos
  • 3g ou 1 colher (chá) de cremor de tártaro
  • 140g ou 1 xícara (chá) de Harald Confeiteiro Açúcar Impalpável
  • 150g ou 1 xícara (chá) de fécula de batata
  • 24g ou 3 colheres (sopa) de farinha de trigo tipo 1
  • 5ml ou 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 5g ou 1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio
  • 1kg de Harald Melken Chocolate Branco
  • 300g ou 1 lata de creme de leite com soro
  • 300g de damasco seco cortado em tiras finas

Modo de preparo

Massa: bata os ovos com o cremor de tártaro peneirado com o Harald Confeiteiro Açúcar Impalpável por cerca de 10 minutos ou até obter um creme bem fofo e esbranquiçado. Peneire a fécula de batata e a farinha. Reserve. Retire da batedeira e incorpore delicadamente a fécula e a farinha reservada, sempre misturando de baixo para cima. Adicione a essência e o fermento e mexa até ficar uniforme. Passe para um saco de confeitar e faça biscoitos sobre assadeiras untadas e enfarinhadas. Asse em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 15 minutos, ou até a base dourar levemente. Retire do forno e deixe esfriar.

Recheio: Derreta o Harald Melken Branco conforme as instruções da embalagem e misture com o creme de leite até obter um creme ganache. Coloque o damasco e mexa até ficar homogêneo.

Montagem: Passe o recheio em um saco de confeitar com bico largo e faça uma pitanga no meio do biscoito. Una com o outro biscoito formando o bem-casado. Repita com o restante da massa. Embale com o papel celofane e depois com o crepom. Feche com uma fita de cetim.

Curiosidade: Cremor de tártaro é um subproduto na produção de vinho e é utilizado para manter a superfície dos doces mais seca sem melar como na confecção de suspiros. Ele também auxilia na maciez de bolos, biscoitos, etc.

Rendimento: 50 bem-casados
Tempo de preparo: 1h30




segunda-feira, 27 de maio de 2013

Promoção para Casar!

O portal Gastrovia e o BOX 78 Empório sortearão um Kit especial para o Dia dos Namorados.




Clique aqui e veja como é fácil participar. BOA SORTE!

Bem-casado Tradicional

Bem-casado, bem docinho e  bem gostoso!


Ingredientes:

Massa
  • 6 ovos
  • 3g ou 1 colher (chá) de cremor de tártaro
  • 140g ou 1 xícara (chá) de Harald Confeiteiro Açúcar Impalpável
  • 150g ou 1 xícara (chá) de fécula de batata
  • 24g ou 3 colheres (sopa) de farinha de trigo tipo 1
  • 5ml ou 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 5g ou 1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio
  • 1kg de Harald Melken Chocolate Branco
  • 300g ou 1 lata de creme de leite com soro
  • 300g de damasco seco cortado em tiras finas

Modo de preparo

Massa: bata os ovos com o cremor de tártaro peneirado com o Harald Confeiteiro Açúcar Impalpável por cerca de 10 minutos ou até obter um creme bem fofo e esbranquiçado. Peneire a fécula de batata e a farinha. Reserve. Retire da batedeira e incorpore delicadamente a fécula e a farinha reservada, sempre misturando de baixo para cima. Adicione a essência e o fermento e mexa até ficar uniforme. Passe para um saco de confeitar e faça biscoitos sobre assadeiras untadas e enfarinhadas. Asse em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 15 minutos, ou até a base dourar levemente. Retire do forno e deixe esfriar.

Recheio: Derreta o Harald Melken Branco conforme as instruções da embalagem e misture com o creme de leite até obter um creme ganache. Coloque o damasco e mexa até ficar homogêneo.

Montagem: Passe o recheio em um saco de confeitar com bico largo e faça uma pitanga no meio do biscoito. Una com o outro biscoito formando o bem-casado. Repita com o restante da massa. Embale com o papel celofane e depois com o crepom. Feche com uma fita de cetim.

Curiosidade: Cremor de tártaro é um subproduto na produção de vinho e é utilizado para manter a superfície dos doces mais seca sem melar como na confecção de suspiros. Ele também auxilia na maciez de bolos, biscoitos, etc.

Rendimento: 50 bem-casados
Tempo de preparo: 1h30

*Receita: Harald.
Veja esta e outras receitas de doces e sobremesas no portal Gastrovia.

domingo, 26 de maio de 2013

Crepe à Homemade

Ficou com vontade? Fique não. A receita é fácil e vai agradar a todos!

Ingredientes:

Massa:
  • ½ xícara de chá de óleo
  • 1 e ½ xícara de chá de leite
  • 2 e ½ xícaras de chá de farinha de trigo
  • 1 colher de café de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
Recheio:
1 vidro de geleia Homemade sabor Framboesa (320 g)
1 vidro de geleia Homemade sabor Damasco (320 g)

Modo de preparo
Bata bem no liquidificador todos os ingredientes. Deixe descansar por cinco minutos. Em uma frigideira pequena, untada e quente, coloque ½ concha de massa de cada vez, girando para cobrir o fundo. Quando a borda começar a soltar, vire para dourar o outro lado. Repita a operação até terminar a massa. Recheie uma parte das panquecas com uma farta camada de geleia Homemade de Framboesa. O restante das panquecas, recheie com a geleia sabor Damasco. Dobre as panquecas ao meio ou enrole.
O Crepe à Homemade também é uma opção deliciosa de sobremesa e pode ser acompanhado por sorvete de creme.

*Receita: Homemade.
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sábado, 25 de maio de 2013

Nhoque de Abóbora com Bacon

Abóbora? Gostosa! Bacon, Delicioso! Agora imagine o sabor desta receita e bom apetite!



Ingredientes:
  • 1 xíc. (chá) de abóbora picadinha
  • 1 ovo ligeiramente batido
  • 1 ½ xíc. (chá) de farinha de trigo (mais, se precisar)
  • 1 col. (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 3 col. (sopa) de bacon frito e bem triturado
  • 1 pitada de noz-moscada ralada
  • ½ col. (café) de sal
  • 4 col. (sopa) de Óleo Mazola Girassol para cozinhar os nhoques
  • Água com sal para cozinhar os nhoques
  • 3 col. (sopa) de manteiga
  • ½ xíc. (chá) de cebolinha picada
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 2 latas de Molho Pomarola Tradicional
  • 3 col. (sopa) de queijo parmesão ralado
  • ½ col. (sopa) de alecrim fresco picadinho

Modo de preparo
Cozinhe a abóbora em um pouco de água e sal, escorra, aperte bem e passe pelo espremedor ou processador. Coloque a massa obtida numa tigela grande e adicione o ovo, o queijo, o bacon, o sal e coloque a farinha de trigo aos poucos, sempre misturando bem, até formar uma massa que permita enrolar e cortar os nhoques. Cozinhe os nhoques em água com sal e óleo. Retire-os quando começarem a subir e reserve-os quentes.

Numa frigideira, aqueça as 3 colheres (sopa) de manteiga, adicione a cebolinha picada e a pimenta a gosto, coloque os nhoques, mexa rapidamente, acrescente o conteúdo das 2 latas de Molho Pomarola Tradicional, mexa por cerca de dois minutos, apenas o tempo de aquecer o molho, coloque numa travessa de servir e finalize com o queijo ralado e o alecrim.

Dica: Finalize com ervas frescas ou secas de sua preferência

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
Grau de dificuldade: Fácil

*Receita: Pomarola
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sexta-feira, 24 de maio de 2013

Bolo Cappuccino com Calda Quente de Doce de Leite e Café

No Dia Nacional do café, nada melhor que uma receita como esta, não é mesmo?!

Ingredientes:

Para o bolo:

  • 1 embalagem de Mistura para Bolo Cappuccino Fleischmann (450 g)
  • 3 ovos
  • ⅔ de xícara (chá) de leite integral (160 ml)
  • 4 colheres (sopa) margarina (60 g)
  • Para a calda:
  • ½ xícara (chá) de creme de leite fresco (100 ml)
  • 6 colheres (chá) de café solúvel (8 g)
  • 1 pote de doce de leite cremoso (400 g)
  • ½ colher (chá) de sal (1 g)
  • ½ colher (chá) de canela em pó (1 g)

Preparo
Faça o bolo: coloque a mistura para bolo, os ovos, o leite e a margarina em uma batedeira e bata em velocidade média por cerca de 5 minutos, ou até ficar homogêneo. Passe a massa para uma assadeira retangular (23 x 33 cm) untada e enfarinhada. Leve ao forno (180 ºC) e asse por 40 minutos, ou até que, ao espetar um palito no centro da massa, este saia limpo e seco.

Desenforme o bolo ainda morno e corte-o em pedaços quadrados.
Prepare a calda: em uma panela, junte o creme de leite e o café solúvel e aqueça-os em fogo médio até o café estar totalmente dissolvido.

Junte os demais ingredientes, mexendo sempre, até levantar fervura. Desligue o fogo e mantenha a calda na panela para que se mantenha aquecida.
Na hora de servir: em um prato de sobremesa, disponha um pedaço do bolo e cubra-o com a calda quente. Sirva em seguida, acompanhado de sorvete de creme. 

Variação: para fazer uma calda de especiarias, substitua o café solúvel por ½ colher (chá) de cravo em pó e ½ colher (chá) de cardamomo em pó, juntando todos os ingredientes na panela de uma vez.

Rendimento: 18 a 20 porções
Tempo de preparo: 20 minutos

Receita: Fleischmann
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Ninhos com Mini Almôndegas

Comida italiana é sempre uma delícia, não é?! Esta, não é diferente...


Ingredientes:
  • 1 pacote de macarrão ninho
  • Água
  • Sal
  • Óleo Mazola Girassol para o cozimento
  • 2 sachês de Molho Pomarola Manjericão
  • 250 g de carne moida
  • 1 ovo levemente batido
  • 1/2 xíc. (chá) de aveia em flocos finos
  • 1col. (sopa) de cebola picadinha
  • 2 col. (sopa) de cheiro verde bem picadinho
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 col. (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 2 xic. (chá) de Óleo Mazola Girassol
  • 4 col. (sopa) de queijo parmesão para finalizar

Modo de preparo
Numa tigela, misture todos os ingredientes das almôndegas e faça bolinhas pequenas. Aqueça o Óleo Mazola Girassol e frite as almôndegas rapidamente, apenas para selar. Reserve. Numa panela média, aqueça todo o Mmolho Pomarola de manjericão. Acrescente as almôndegas, deixe ferver por 1 minuto, retire do fogo e reserve. Cozinhe a massa al dente em água, sal e Óleo Mazola Girassol, sem deixar que os ninhos se desmanchem, retirando-os com o auxílio de uma escumadeira. Escorra e reserve sem juntá-los.Unte uma forma refratária com Azeite Gallo Extra Virgem, colocando no fundo 1/4 do molho sem as almôndegas. Distribua a massa por cima e coloque em cada ninho o molho com as minialmôndegas. Finalize com o queijo parmesão ralado e leve ao forno por 3 a 4 minutos para gratinar.

Dica: se preferir, faça as almôndegas de frango.

Rendimento: 4 a 5 porções
Tempo de preparo: 2 horas - Dificuldade média

*Receita: Pomarola.

quinta-feira, 23 de maio de 2013

Cupcake Romeu e Julieta

Os apostos se atraem, sim! Experimente esta receita e veja o resultado desta combinação.


Ingredientes:

Para os cupcakes:
  • 1 embalagem de Mistura para Bolo de Baunilha Fleischmann (450 g)
  • ⅔ de xícara (chá) de leite integral (160 ml)
  • 3 colheres (sopa) de margarina (60 g)
  • 3 ovos
Para a cobertura:
  • 300 g de chocolate branco grosseiramente picado
  • 2 embalagens de cream cheese (300g)
  • 5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (50 g)

Para o recheio:
  • 170 g de goiabada em barra picada

Modo de preparo: 
Faça os cupcakes: em uma batedeira, junte a mistura para bolo, o leite, a margarina e os ovos. Bata em velocidade máxima por cerca de 3 minutos, ou até ficar homogêneo. Apoie 13 forminhas de papel para cupcakes dentro de 13 formas para empada grandes, para que as formas de papel não se abram quando receberem a massa. Distribua a massa do bolo nas formas, deixando um dedo de espaço para que a massa cresça. 

Disponha as formas sobre uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido (180 ºC) por cerca de 30 minutos, ou até que, ao espetar um palito na massa, este saia limpo e seco. Retire do forno e deixe esfriar.
Faça a cobertura: coloque o chocolate branco em uma tigela refratária e leve ao micro-ondas regulado em potência média (50%) por 2 minutos, mexendo na metade do tempo. Junte o cream cheese e o queijo parmesão ao chocolate derretido, mexendo vigorosamente com uma colher, até obter um creme homogêneo. Leve à geladeira por cerca de 20 minutos para que a cobertura resfrie e ganhe consistência. Enquanto isso, coloque em uma travessa a goiabada e 5 colheres (chá) de água e leve ao micro-ondas em potência máxima (100%) por 1 minuto e 30 segundos. Mexa bem com uma colher, amassando os pedacinhos de goiabada, e retorne ao micro-ondas por mais 1 minuto, para derretê-la completamente.

Com uma faca pequena, corte um círculo de 1,5 cm de diâmetro no centro de cada cupcake. Reserve estas tampinhas, com cuidado para não as quebrar, e, com a ponta da faca, cave buraquinhos com 2 cm de profundidade. Com uma colher de sobremesa, recheie os cupcakes com a goiabada derretida e tampe-os com as tampinhas de massa reservadas. Transfira a cobertura de queijo para um saco de confeitar com bico pitanga grande e, partindo das laterais dos bolinhos, vá fazendo círculos contínuos até toda a superfície dos cupcakes estar coberta. Use o restante da geleia de goiabada para decorar os cupcakes, dispondo uma gota da geleia no centro com o auxílio de uma colher de sobremesa. Finalize com uma folhinha de hortelã e leve à geladeira até a hora de servir.


Tempo de preparo: 50 minutos
Rendimento: 13 cupcakes
Variações: caso prefira, utilize goiabada pastosa para o recheio.

*Receita: Fleischmann.

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