quinta-feira, 15 de dezembro de 2016

Receita de Bacalhau de Natal




Dessalgue o Bacalhau, após remover este excesso de sal coloque o peixe de molho no leite e então comece a preparar os outros ingredientes.
O tempo total de preparo desta é de aproximadamente 6 horas.

Ingredientes:
  • 2 dentes de alho
  • 50 g de amêndoas
  • 2 cebolas médias
  • 600g a 750g de bacalhau
  • 125 g de purê de batatas
  • 1 pimentão
  • 1/2 copo de azeite
  • 1 e 1/2 copo de leite
  • folhas de louro
  • salsa
  • 8 colheres de sopa de maionese
  • 3 ovos
Preparo dos ingredientes

Corte as cebolas em formato de meia lua, não muito grossas. Pique os pimentão em tiras. Triture o alho. Refogue estes itens em metade do azeite da receita (use apenas 1/4 do copo) e adicione o louro e salsa para fazer o refogado. 

Cozinhe o bacalhau na outra metade da parte de azeite. Após cozinhar o peixe por 45 minutos, una as duas partes (bacalhau + refogado) e leve ao forno para acabar de cozinhar. 

Decore uma forma ou pirex com o purê de batatas e despeje a mistura de ovo cozido e amêndoas picadas. 

Cubra com a maionese e leve ao forno para dar cor ao prato. 
Como servir o Bacalhau de natal 

Para servir esta deliciosa receita de natal decore os pratos com azeitonas, a salsa e rodelas do ovo cozido que combina muito bem com este prato.

fonte: Receitas de Natal 

quarta-feira, 14 de dezembro de 2016

Farofa de Natal



Rendimento: 4 porções

Esta Farofa de Natal é ótima para acompanhar lombo, pernil, carne assada até leitão,  fica úmida e deliciosa, apesar de ser uma receita muito econômica e de simples preparo. 

Ingredientes

  • 2 colher(es) (sopa) de manteiga Mococa 
  • 1 unidade(s) de cebola picada(s) 
  • 3 fatia(s) de abacaxi picada(s) 
  • 2 colher(es) (sopa) de açúcar 
  • 4 colher(es) (sopa) de uva passa 
  • 1 xícara(s) (chá) de farinha de mandioca crua 
  • quanto baste de sal 
  • quanto baste de salsinha picada(s) 

Modo de preparo

Pique o abacaxi e leve ao fogo, numa panelinha, com açúcar (cerca de 2 ou 3 colheres, dependendo do abacaxi). Deixe ferver uns 3 ou 4 minutos. Escorra e reserve. 
Numa frigideira ou panela, leve ao fogo a manteiga e deixe que derreta. Acrescente a cebola e refogue até que esteja transparente. Junte o abacaxi e as uvas passas. Refogue bem. Junte a farinha de mandioca, suficiente para soltar os ingredientes. Mexa continuadamente por alguns instantes. Tempere com sal. Lembre-se que o sal fará ressaltar o doce do abacaxi. Coloque a salsinha na sua farofa de natal, mexa bem e desligue o fogo.

fonte: receitas de natal 

segunda-feira, 12 de dezembro de 2016

Peru de Natal

Opção de receita deliciosa para você fazer no natal. 



Ingredientes:
  • Peru
  • 1 peru de 4 quilos (4kg)
  • 2 litros de caldo de galinha
Recheio
  • 2 tipos de pães de sua preferência cortados em quadradinhos (400 gr)
  • 1 ovo batido
  • 200 gr de linguiça calabresa desmanchadas sem pele
  • 1 alho poró cortado em rodelas
  • 2 maçãs verdes cortadas em cubos
  • 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
  • Sal e pimenta a gosto

Purê de batata doce
  • 4 batatas doces grandes cortadas em cubinhos e cozidas no vapor
  • 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 60 ml de creme de leite fresco
  • 1 copo de café expresso 3 corações (ou café bem forte)
  • 1 colher (café) de cravo em pó
  • Sal a gosto
Molho (também chamado de gravy)
  • O caldo remanescente do assado
  • Farinha de trigo para engrossar
Modo de Preparo
Recheio – Num bowl ou numa tigela grande, misture as maçãs, o alho poró e a linguiça. Depois, adicione o ovo e a manteiga e mexa bem. Adicione um pouco do caldo de galinha nos pães cortados. Depois de úmidos, adicione-os na mistura com as maçãs e a linguiça. Depois de misturar tudo muito bem, é hora de rechear o peru. Caso sobre um pouco de recheio, reserve em um recipiente separado.

Peru – Coloque ½ litro de caldo de galinha no peru recheado e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC. Enquanto ele assa, regue constantemente com o caldo. Adicione aos poucos até a ave estar completamente assada.

Purê de Batata Numa panela, misture a batata amassada e todos os outros ingredientes. Deixe no fogo médio mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela.

Molho (gravy) No fim do processo, recolha esse caldo e misture com a quantidade de farinha de trigo que for necessária. O objetivo aqui é engrossar o caldo no fogo até virar um molho espesso. Pegue o recheio que sobrou no momento em que você estava recheando o peru e coloque na assadeira na última ½ hora em que ele está no forno. O ideal é colocar em volta da ave na hora de servir. O molho gravy, é servido em cima da carne, do purê e do recheio.


Dicas

O tempo de forno é aproximadamente 1 hora por quilo (kg) da ave.
O peru deve ser regado com o caldo durante o cozimento a cada meia hora para não secar.

Tempo de preparo: 4 ½ horas
Rendimento: 8 pessoas

*Receita e foto: Stela Morato.
Essa e outras receitas você encontra no portal Gastrovia.

terça-feira, 8 de novembro de 2016

Drinks alcoólicos a base de café Nespresso

O café é uma das bebidas mais consumidas no dia a dia dos brasileiros, preferência nacional,  é sinônimo de energia, disposição e fonte de inspiração em diversas receitas, responsável  por proporcionar um dulçor equilibrado nas preparações é ingrediente ideal para a "cozinha" e para o "bar".

Compartilho hoje 5 receitas de drinks alcoólicos que provei em um evento, na Miami Store em Campinas, o Nespresso Coffe Cocktail O´Clock Met. Os cocktails foram preparados com blends de café, vodka, cachaça, licor e cervejas especiais, detalhe, as bebidas alcoólicas em sua maioria eram brasileiras e premiadas, provando que temos muito a descobrir sobre produtos nacionais de altíssima qualidade.

Confira abaixo as relação de bebidas e receitas


Cachaças e licores da microdestilaria HOF 
  • Cachaça Alma da Serra - premiada no concurso mundial de Bruxelas - Spirits Selection Brazil- em 2014
  • Curatto - é uma aguardente premium composta por cachaça bidestilada em grão de café arábica com cascas de laranja e frutas secas. 
  • Licor Trigonni  - Licor com a infusão de café arábica, laranja, passas e especiarias.
Cervejas Especiais  - a linha de cervejas da Kasteel é um espetáculo, você precisar provar. 
  • Kasteel Rouge  - uma cerveja é uma cerveja Ale com frutas. É um blend da Kasteel Donker (Brune) com licor de cereja
  • Kasteel Barista Chocolate Quad -  com notas de café e chocolate
Vodka Kalvelage 
  • São 5 prêmios (nem vou descrevê-los), mas hoje é considerada a melhor vodka do Brasil e uma das melhores do mundo.
Cafés Nespresso - quem nos acompanha nas redes sociais, já percebeu que consumimos café da Nespresso com frequência, aliás comprar uma máquina da Nespresso foi uma ótima aquisição. Foi saboreando os vários estilos e blends que aprendi a tomar café sem adoçar, entendendo e apreciando todas as notas de sabor que ele pode proporcionar.

Blends usados no preparo
  • Bukeela -  um grand cru da Ethiopia
  • Ciocattino - um café com aroma de chocolate amargo
  • Rosabaya - um blend da Colômbia, é frutado e marcante 
  • Arpeggio - puros Arábicas das Américas do Sul e Central é um café intenso e cremoso
  • Caramelito - um café com notas de caramelo 
Todos os produtos podem ser adquiridos na Miami Store, ou diretamente com as empresas, cervejas e vodka na Meara Importadora, cachaças e licores na HOF Microdestilaria. As  máquinas e cápsulas de café, no site da  Nespresso.

Receitas


Nespressotini















Ingredientes:
  • 50 ml vodka 20 ml Trigoni
  • 1 cápsula Arpeggio curto (25ml)
  • 5 ml xarope Baunilha
  • 3 grãos de café para decorar
Materiais:
  • Taça Martini
  • Cubos de gelo
  • Bailarina
  • Dosador
Preparação: Colocar gelo para resfriar a taça, No mixing glass com gelo, adicionar o café em temperatura ambiente, o xarope, o licor, e a vodka
Nespresso Mojito Curato


Ingredientes:
  • 1 cápsula de Caramelito 40 ml (curto)
  • 40 ml de Curato
  • 20 ml de cachaça Alma da Serra carvalho Americano
  • 35 ml de água com gás
  • 20 ml de xarope de hortelã
  • Folhas de hortelã
  • Laranja fatiada
  • Cubos de gelo
  • 5 ml de xarope simples
Materiais:
  • Copo longo 300 ml
  • Mixing Glass
  • Bailarina
  • Canudo
  • Becker pequeno
Preparação: Coloque no copo 1 rodela de laranja, 5 pedras de gelo, adicione o xarope de hortelã e o xarope simples, o Curato, a cachaça Alam da Serra, e a água com gás. Coloque o canudo no copo. Prepare o Caramelito curto (40 ml), bata levemente com 3 pedras de gelo para esfriar, com o auxílio de uma colher adicione o café delicadamente no copo, decore com raminho de hortelã.

Nespresso Alma da Serra



Ingredientes:
  • 1 cápsula de Bukeela curto 40 ml
  • 20 ml xarope de baunilha
  • 1 colher de sopa de mokaccino creme
  • 20 ml de Curato
  • 30 ml de cachaça Alma da Serra Carvalho Americano
  • Espuma de leite para finalizar
  • Chocolate em pó para decorar
Materiais:
  • Caneca Nespresso grande
  • Mixing Glass
  • Bailarina
  • Becker pequeno
  • Fouet
Preparação: Na caneca ou copo de servir, coloque o Curato, a cachaça Alma da Serra. No mixing glass adicione o mokaccino creme e o xarope, misture bem com o fouet, coloque na caneca, faça o café e com o auxílio de uma colher despeje na caneca para não misturar, finalize com a espuma de leite, decore salpicando chocolate em pó. Coloque uma colher na caneca e sirva. Observe que as diferenças de temperaturas, e densidades vai fazer a espuma de leite “chorar” e haverá um efeito bem legal, com 3 camadas distintas, na hora de beber é só misturar com a colher.
Nespresso Barista


Ingredientes:
  • 20 ml de Trigoni
  • 1 cápsula de Ciocattino curto
  • 30 ml 10 ml de xarope de baunilha
  • Barista Quad Chocolate para completar
  • 1 colher de sopa de Mokaccino creme
  • 1 colher de sopa de sorvete de creme
  • Servir com 1 chip de chocolate belga
Materiais:
  • Copo Nespresso Metal
  • Becker
  • Bailarina
  • Mixing Glass
Preparação: No mixing glass adicione o café Ciocattino frio, o mokaccino creme, o sorvete, o Trigoni e 4 pedras de gelo, bater bem, servir no copo até 3/4, completar com Kasteel Barista. Servir com um canudo.

Nespresso Rouge Iced


Ingredientes:
  • 100g de sorvete de creme
  • 10 ml de xarope de groselha
  • 1 cápsula de Rosabaya curto
  • 30 ml Mokaccino creme
  • para decorar laterais do copo e o fundo
  • Kasteel Rouge para completar
Materiais:
  • Copo Nespresso
  • Canudo
  • Mixing Glass
Preparação: No mixing Glass adicionar o sorvete, o xarope e o café frio, bater bem, decorar o copo com o mokaccino creme na seringa, adicionar o shake do café, e completar com a Kasteel Rouge, servir com o canudo.

Beba com moderação.
Saúde!!


Os drinks foram preparados pelos mixologistas Junior e Waldemar.


Os cafés foram tirados pela Carine da Boutique Nespresso 

                                 

Da esquerda para direita os mixologistas Junior e Waldemar, os proprietarios da HOF microdestilaria Martin  e Marlene e,  Nádia do Temperos e Especiarias.

terça-feira, 1 de novembro de 2016

Como fazer Café Creme

Essa receita é ótima pra quem quer ter uma bebida cremosa, preparada na hora e fácil de armazenar.



ingredientes

  • 200 ml de água quente
  • 100 gr de açúcar 
  • 50 gr de cafe solúvel


mode de preparo

  • junte todos os ingrediente, 
  • bata na batedeira até a mistura virar um creme, de 15 a 20 min em media
  • o ponto é quando estiver com a cor clara e com aparência de mousse 
pode ser conservado em pode fechado, no freezer por 30 dias.
prepare 1 xícara grande de leite, com 1 colher do café creme.
com leite fica mais saboroso, mas pode ser servido com água.






segunda-feira, 31 de outubro de 2016

Novidades da VEUVE CLICQUOT

Nesse post apresento a Coleção Clicquot Journey, com as duas embalagens: Arrow e Trunk. Ambas acabam de chegar ao mercado brasileiro é um passeio pelo mundo. As embalagens são um charme, colecionável ou transformada em objeto de decoração da casa.

CLICQUOT ARROW
A embalagem em formato de seta apresenta uma seleção de 29 destinos, entre eles estão: Rio de Janeiro, Ibiza, Berlim, St. Tropez, Paris, Milão, Nova York, Miami, Las Vegas, Mykonos, Tóquio, Sydney, Havaí, Istambul, Montreal, Cape Town e muitos outros. A Clicquot Arrow traz também a distância, calculada em quilômetros, a partir de Reims, o centro da produção da Maison Veuve Clicquot.
Preço Sugerido: R$ 440,00 (embalagem Arrow + garrafa 750 ml Veuve Clicquot Brut)



CLICQUOT TRUNK
Inspirada nas malas vintage, a Clicquot Trunk, feita em couro sintético, papelão resistente, dobradiças e fechaduras articuladas, chega estampada e cheia de história pra contar!
Preço: R$ 440,00 (embalagem Trunk + garrafa 750 ml Veuve Clicquot Brut)
mais informações no site da empresa https://www.veuveclicquot.com/pt-br 

quinta-feira, 13 de outubro de 2016

Risoto de quinoa com funghi

Provei um risoto de quinoa num restaurante e adorei, tentei fazer em casa e ficou uma delicia. A receita esta logo abaixo.
bom apetite!! 


Ingredientes
1 xic de quinoa em grãos
1 xic de funghi seco
2 colheres de azeite extra virgem
½ cebola cortada em cubinhos
1 dente de alho
1 xic de creme de leite
1 colher de cheiro verde picado
100g de queijo parmesão ralado
1 colher de manteiga
Sal  (a gosto)
pimenta do reino (a gosto)

Modo de preparo
Lave bem o funghi, deixe-o de molho em água quente por uns 20 minutos. Após coe a água em filtro de papel e reserve. Lave o funghi novamente, pique em pedaços menores e reserve.
Em uma panela, doure a cebola no azeite, acrescente o alho e doure mais um pouco. Coloque a quinoa o funghi e mexa.  
Despeje aos poucos o caldo do funghi, Vá verificando o ponto da quinoa, adicione o creme de leite, o queijo parmesão, por fim  1 colher de manteiga e mexa até obter uma textura cremosa.
Salpique o cheiro verde

Verifique se é necessário corrigir o sal. Sirva quente.

quarta-feira, 31 de agosto de 2016

Como fazer OVOS BENEDICTS

na foto substituímos o bacon por presunto 

rende 4 porções 

Ingredientes

Molho holandês:
225g de manteiga
3 gema
1 colher de sopa de creme de leite
1 colher (sopa) de suco de limão
Sal e  pimenta-do-reino ou moída na hora a gosto

Modo de preparo
Derreta a manteiga na frigideira ou no micro-ondas. Tire a manteiga do fogo antes que fique escura .
Em um liquidificador ou em um processador de alimentos bata as gemas, o creme de leite, a pimenta e o sal até formar um creme homogêneo. Adicione a metade da manteiga derretida, despeje-a em fios. Use o processador de alimentos em velocidade baixa para que a manteiga se misture rapidamente com o creme. Misture o suco de limão usando o mesmo método, e depois misture novamente a manteiga que está sobrando.
Esse processo pode ser feito com fluë, mas certifique-se que a mistura esteja homogênea.

Ovos Pochê 
água para imersão
4 ovos 
1 colher (sopa) de vinagre branco
tempero e especiarias a gosto (sal e pimenta) 
você pode salpicar um pouquinho de paprica defumada

Modo de preparo
Encha uma panela larga com aproximadamente 10 cm de água. Quando a água ferver, acrescente o vinagre. Quebre os ovos 1 a 1 em um recipiente separado e coloque-os com cuidado na água, deixe que cozinhem por 3 a 4 minutos, ou até que a clara esteja dura, mas a gema ainda esteja mole. Retire os ovos com uma escumadeira.

Dica 
Algumas técnicas podem garantir o formato arredondado do seu ovo pochê, 
1- fazer um redemoinho na água com uma colher e despejar o ovo no centro. 
2- Outra opção é fazer um furo pequeno na casca do ovo deixar ferver por 10 segundos, retira da casca e deixe terminar o cozimento no redomoinho, 
3- Também pode usar o plastico film, abra o plastico com uns 20 cm, acomode numa tigela redondinha para dar suporte,  unte com azeite ou manteiga despeje o ovo, junte as pontas e faça uma trouxinha, evitando que junte água no interior. leve a trouxinha para água. Retire assim que tiver cozido ou um pouco antes, terminando o cozimento do ovo diretamente na água.

Finalização 
4 fatias de bacon 
4 torradas ou fatia de pão de forma tostados 

Em uma frigideira em fogo médio, frite o bacon até ficar totalmente corado.
Em um prato prepare os pães/ torradas cortadas. Por cima de cada pão coloque 1 fatia de bacon e 1 ovo pochê. Regue com o creme preparado. 
Sirva imediatamente

Bom apetite!!!



quarta-feira, 9 de março de 2016

Espetinhos de churrasco


Que tal mudar os espetinhos do seu churrasco?

A dica é montar espetinhos alternando entre pedaços de carnes  e legumes. 
Você pode usar batatas (de conserva), pimentões, cebola, abobrinha e tomates. 
Para a batata,  o ideal é deixa-la pré cozida, isso ajudará no tempo de preparo.


Aproveite essa dica para usar os legumes que tiver na sua geladeira. 
Além de economizar no bolso, seu churrasco ficará mais saboroso e saudável.



quinta-feira, 25 de fevereiro de 2016

Ovos Fritos

Quer dar uma cara nova aos ovos fritos do dia a dia?


Uma maneira diferente e divertida é emoldura-los com rodelas de pimentões.
Fizemos alguns testes e, para ficar iguais aos da foto, você precisa seguir alguns passos

1- Fique atento ao tamanho do ovo para não transbordar, se o ovo for grande você pode cortar a rodela de pimentão mais alta.
2- O corte do pimentão deve ser o mais reto possível (isso impedirá que o ovo escorra por baixo)
3- Só despeje o ovo quando a frigideira estiver bem quente
4- O ideal é usar uma frigideira de fundo reto, uma panela pode ajudar
5- Frite com o fogo baixo
6- Deixe os ovos tampados para que o calor cozinhe mais rápido
7- Se prefere o pimentão mais molinho, deixe-o fritar antes de despejar o ovo.


Sirva imediatadamente
Bom apetite!!!

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